Chez Paule
Nichée au cœur du Château l'Hospitalet, la rôtisserie Chez Paule est une ode à l’authenticité et à l’art de vivre méditerranéen. Son ambiance chaleureuse, pensée par Christian Collot, allie tradition et modernité pour une expérience gastronomique immersive.
Dès l’entrée, les murs de pierre et la cheminée rôtisserie, réalisée par un artisan local, imposent leur présence majestueuse. Le plafond cathédrale, agrémenté de poutres apparentes et de luminaires en terre cuite, offre une atmosphère feutrée et intime. Le mobilier en chêne clair, inspiré de la tonnellerie, évoque le terroir et les métiers du vin, tandis que les banquettes et tables rondes invitent à la convivialité.
Bienvenue !
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Restaurant
Une cuisine authentique et généreuse !
Chez Paule, la rôtisserie au feu de bois sublime des produits d’exception : viandes d’Aubrac, volailles fermières et pêche du jour de Gruissan, grillées sous vos yeux.
Le Lapin Chasseur, plat signature, mijote lentement pour révéler des saveurs profondes, tandis que le chariot de fromages fermiers et les desserts de Paule apportent la touche finale gourmande.
Accompagnez votre repas d’un pain de campagne découpé à la minute et d’un vin d’exception du Château l’Hospitalet.
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Consultez notre menu
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits frais et de saison, sélectionnés avec soin auprès de producteurs locaux.
Nous mettons tout notre cœur à vous préparer une cuisine généreuse et savoureuse.
Notre carte des vins
Notre sélection met à l’honneur la richesse des terroirs languedociens, alliant petits producteurs passionnés et grandes appellations. Chaque vin est choisi pour s’accorder parfaitement à votre repas et sublimer chaque saveur.
Rôtisserie et cuisine au feu de bois
Viandes d’Aubrac, volailles fermières et pêche du jour de Gruissan sont grillées, flambées et découpées sous vos yeux sur le comptoir de la cheminée.
Petit-Déjeuner
Chez Paule, chaque matin débute avec des saveurs authentiques et des produits de qualité. Dégustez de grands pains de campagne fraîchement tranchés, accompagnés de beurres et confitures artisanales.
Profitez d’un café fraîchement moulu, d’un thé raffiné ou d’un jus de fruits pressé pour un réveil tout en douceur. Les viennoiseries croustillantes et les spécialités maison sauront ravir les plus gourmands.
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Jazz Bar
Plongez dans l’ambiance feutrée du Jazz Bar et laissez-vous emporter par nos Ballades du Vendredi ! Dès 19h, profitez d’un afterwork musical autour de cocktails signature et de délicieuses tapas. À 21h30, un second set vous attend pour prolonger la soirée dans une atmosphère jazz envoûtante.
Savourez l’instant avec des vins d’exception, des huîtres fraîches, du jambon affiné et du caviar Sturia. Poursuivez votre soirée en beauté avec un dîner chez Chez Paule.
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Repas de Groupe
Nous nous engageons à écouter vos moindres désirs pour transformer votre repas en un évènement unique et mémorable.
Du sur mesure à votre image.
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HORAIRES
Lundi midi au Samedi soir
Horaires de service : 12 à 14h - 19h à 21h30
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